Mescolate il lievito sbriciolato e lo zucchero con del latte – tutti gli ingredienti devono essere tiepidi. Fate fermentare questa „biga“ per 15-20 minuti coperta ad una temperatura massima di 35°C. Setacciate la farina, unitela con gli altri ingredienti alla biga e mescolate con un’impastatrice. Impastate bene tutti gli ingredienti, poi fatela nuovamente riposare per 15-20 minuti coperta in un luogo caldo. Dividete la pasta in tre parti e modellate tre corde. Se la pasta è collosa, aggiungete ancora un po’ di farina e lavorate il tutto. Intrecciate le corde di pasta. Fate riposare la treccia coperta per altri 15-20 minuti in un luogo caldo, poi spennellatela con un uovo sbattuto e cuocetela in forno senza presa d’aria a 160°C per 25 minuti. Spennellate la treccia ancora calda con della marmellata (ad es. di albicocche) e cospargetela con lo zucchero a granella. Servitela tiepida oppure raffreddata il giorno stesso.