Disporre la frutta in una pirofila da forno piana da 1 litro. Cospargere il miele con un cucchiaio per addolcire. Preparare la guarnitura del pan di Spagna. Sbattere i tuorli e lo zucchero in polvere con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti fino a ottenere un composto di colore chiaro, spesso e cremoso. Sbattere con il latte. Montare gli albumi in una ciotola fino a ottenere un composto compatto. Unirli poco per volta al composto per la torta con un cucchiaio di metallo il più delicatamente possibile per non far passare l'aria. Aggiungere il mix di farine e il lievito in polvere, quindi unirli delicatamente al composto di uova sbattute con un cucchiaio di metallo per formare un impasto di torta leggero. Distribuire con un cucchiaio sulla frutta per coprire uniformemente. Cuocere fino a che il pan di Spagna non cresce e risulta soffice al tatto. Cospargere con zucchero a velo e servire con crema preparata con latte scremato.